September 1, 2016

先日お知らせした六甲ビールさんの『布引渓流水を使った、あわじレモンのホワイトエール』を8月31日に開栓しました!

バタバタしていたため、Facebookページ(https://www.facebook.com/beerbar.commechezmoi/)だけでのお知らせになってしまいましたが、こちらの方でもお知らせいたします。

お客様へのご提供前に試飲しましたが、色合いはベルジャンホワイトに比べるとやや濃い目の濁りのあるイエロー。ふんわりとした柔らかなレモンの香りを感じながら口に含むと、すっきりとしたみずみずしい舌触りと喉越しの中に、レ...

August 28, 2016

オープンして10日過ぎました。まだまだ日々のオペレーションに余裕のない店主です。

そんな中、六甲ビールさんから新しいビールが出るとのご連絡をいただき、コムシェモアでも取り扱いをさせていただくことになりました!

神戸市水道局との共同事業から生まれたビールとのことで、神戸市のホームページで紹介されています。

http://www.city.kobe.lg.jp/information/press/2016/08/20160824611001.html

このビールは瓶での販売の他に、飲食店用に樽の販売もあり、コムシェモアもこのビールが飲める店とし...

August 18, 2016

昨日、多くの方々のお力添えもあり、無事、オープンの日を迎えることが出来ました。

オープン当日には、たくさんの方々からのお祝いのお花も頂戴し、感激するとともに、身の引き締まる思いでした。

初日にもかかわらず、思っていた以上にたくさんのお客様にお越しいただき、全然、回らない状況でしたが、それぞれお楽しみ頂けたようで、少しホッとしていますが、毎日が初日のつもりで、全力でやっていきたいと思っております。

改めて、ここに店の概要を記載します。

店名:ビアバル コムシェモア

住所:神戸市東灘区住吉本町2-20-29 Noir et rouge住吉本町10...

August 15, 2016

オープンまであと2日となりましたが、またまた何も書けずに過ごしてしまいました……(汗

 

昨日はお世話になった方々をお招きしてのプレオープンで、実際の営業のシミュレーション。課題満載でしたが、妻が手伝ってくれたおかげでなんとかギリギリでこなした感じでした。ヤバイ……

 

そんな状態の中、今日は大学時代の友人が来てくれるというのでオープン前ですが臨時営業しました。昔話に花を咲かせながら、こちらが楽しんでしまい、これではいかんと反省中です。

 

友人たちからはこんな素敵なお祝いもいただき、しばらくお店を華やかにしてくれそうです。

明後日のオープンを前...

August 5, 2016

開業準備に追われる日々で、すっかりご無沙汰しておりましたが、準備は進んでおります。

これまでに厨房機器関連の搬入も完了し、今日は待ちに待ったビールサーバーの搬入でした。

ビールサーバーには瞬冷式と空冷式があります。瞬冷式はビールの樽は常温保管で、ビールがサーバー内のチューブを通る際に冷媒によって一気に冷やされタップから出てきます。設備が小さいという利点はありますが、ビール樽が常温で置かれるため、特に夏の暑い時期はビールが劣化しやすいという懸念もあります。

これに対して空冷式は冷蔵庫の中で樽ごと冷やします。冷蔵庫がどうしても大きくなるので、...

July 14, 2016

内装工事の記事ばかりですが、どんどん形ができています。

先日はカウンターの土台部分でしたが、今日は天板もついてカウンターの最終形がほぼ見えてきました。

店の西側のカウンターですが、後ろが狭いかなと思っていたのですが思っていたより余裕があります。

カウンター下もそれほど窮屈ではない感じでホッとしています。やっぱりお客様にはゆったりと過ごしていただきたいですから。

こちらは厨房側からです。

席に座られているお客様の目線とこちらの目線が同じくらいの高さになるようにお願いしたので、客席側の床に対して、厨房・カウンター内は100mm下がっています。

実際...

July 9, 2016

7月3日から内装工事が始まっています。

初日は「墨出し」という、床や壁に工事の基準となる線を引く作業が行われていました。床にはこんな線が。

お客様に座っていただくカウンターの土台の位置が書かれています。

「B冷」とあるのはビールサーバーの位置。ビールサーバーは姫路の製作所にお願いして作っていただいていますが、タップを4つつけた空冷式のサーバーをここにおきます。これが一番の楽しみだったりするわけです。最初にどのビールを注ぐのか、今からワクワク......。

ちょっと話が逸れましたが、内装工事一週目はそのカウンターの土台がすでに。

こうやって形が...

July 7, 2016

初めまして。ビアバル コムシェモア店主のてっしーです。


この度、神戸市東灘区のJR神戸線住吉駅から北に延びるありまみち商店街を歩いて5分ぐらいのところに、ビアバルを開業することになりました。


2016年8月17日に開業(予定)というところまで来て、この店のことを一人でも多くのお客様に知っていただくため、ブログを始めようと思った次第です。

「ビアバル コムシェモア」ってどんな店?

ブログ名にある通り、神戸のクラフトビールである六甲ビールさんのビールと、約50種類程度揃える予定のベルギービールをお飲みいただける店です。

料理はベルギー料理やフ...

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​営業日のお知らせ

6月5日金曜日より

営業を再開したします!

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