鶏もも肉のガランティーヌ

なかなか新しいメニューを増やせていないのですが、久しぶりに新メニューです。

鶏もも肉のガランティーヌ

ガランティーヌは鶏や鴨などの骨を取り除いて、中にファルス（ひき肉を香辛料などで味付けしたもの）と他の食材を詰めて、低温でゆっくり調理したもの。

今回は鶏のもも肉に同じく鶏のひき肉とピスタチオを入れ、真空低温調理して柔らかくしっとりと仕上げてみました。

ホワイトビール、セゾン、ゴールデンエール、あるいはブロンドエールなどに合うと思います。

中に入れる食材を変えることでレパートリーが増えそうです。