弊店は、カウンター9席のみの小さなお店ですが、これから一人で全てのオペレーションするにあたり、規模が似ているお店に行って、こっそり勉強しています。 どのようなメニューを置いていらっしゃるのか、お店の中の動線とか、料理・お酒を出すタイミングなどなど。...

お久しぶりの投稿になってしまいましたが、7月の再オープンに向けて始動し始めました。 前店主から（旦那ではありますが）引継ぎ、今回から新店主の私がブログをアップしていきます。前店主とは、全く違うテイストのブログ内容となりますが、よろしくお願いいたします！...

2018年1月からの約半年の長期休業を発表してからおよそ2ヶ月経ちましたが、昨日、無事に休業前の最終営業が終わりました。 最終日ということでたくさんのお客様にお越し頂き、また皆様から「夏の再オープンを楽しみにしています」とおっしゃって頂き、大変感謝しております。...

先日、2018年1月からの休業をお知らせしましたが、その後、たくさんのお客様から「なんで休むの？」「これからどうするの？」といったご質問を頂いています。 その中で一番多かったご質問は「休んで海外に行くの？ベルギー？」ですが、残念ながらベルギーにはしばらく行けそうにありません...

オープン当初から親しんでいただいているビアバル コムシェモアのロゴ。これは何を隠そう、店主が2ヶ月かけて作ったんです。 それなりにこだわりがあって、グラスは店主がベルギービールにハマるきっかけになったデュベルのグラスをイメージ。そしてこのグラスは大きさの異なる円を使って描い...

昨年の8月17日にオープンし、あっという間に一年が経ってしまいました。 初めての飲食店の経営を一人でやるには色々と難しいこともありました。ビールは素晴らしい造り手さんたちが一生懸命作り上げた美味しいものばかりなので、自信を持ってお勧め出来るのですが、料理は全然自信がなく不安...